Con tomate rallado y aceite de oliva virgen extra, aceitunas y encurtidos
2. Tomate local Premium
Con Burrata fresca elaborada artesanalmente en el día, aceitunas Kalamata y aceite de oliva virgen extra
3. Ensalada César
Lechuga romana, pollo crujiente, beicon y salsa Cesar
4. Salmón marinado
Con eneldo y pimientas exóticas, sus huevas, blinis y crema agria
5. Aguachile
De langostinos, pepino, jalapeños, tostadas de maíz y crema de aguacate
6. Carpaccio de Wagyu
Yema de huevo de codorniz, aliño asiático y cebolleta
7. Steak tartar
De solomillo con tuétano de vaca a la brasa
Entrantes calientes
8. Zamburiñas
A la brasa, chipotle y pico de gallo con piña tropical
9. Langostinos crujiente
Con mayonesa de mango picante.
10. Langostinos al ajillo
Con un toque de crema de coco y curry aromático
11. Empanada Criolla Argentina
Rellena de solomillo y recortes de nuestras carnes maduradas de vaca Premium
12. Croquetas
De elaboración casera, crujientes y cremosas con jamón ibérico
13. Alitas Savage
De pollo de corral marinadas con nuestra salsa especial, cocinadas al vacío y terminadas al Josper
A mordidas entre panes
20. Rollo de langosta
Sándwich de pan brioche, bogavante, mayonesa de chipotle, huevo, lechuga y cebolleta.
21. Hamburguesa Tikka
De pollo de corral crujiente macerada en Tikka Masala, pan brioche y lechuga romana
22. Hamburguesa clásica
De vaca madurada, doble de queso cheddar, pan brioche y pepinillos encurtidos en casa
23. THE BIG BURGER
Hamburguesa doble de vaca madurada de 300g, nuestra mezcla de 5 quesos fundidos, pan brioche, cebolla caramelizada, beicon a la sartén y mayonesa trufada
24. Hamburguesa vegana
Elaborada con remolacha y proteína de soja, bollo de pan brioche vegano, queso vegetal, tomate, lechuga y veganesa.
Del mar
30. Langostino Tigre imperial
Marinado con coco, yogur, especias amazónicas y nueces del Brasil, cocinado al Josper.
31. Moqueca Bahiana
Guiso brasileño marinero elaborado con bacalao, gambas, leche de coco, sofrito de verduras y tomate.
32. Salmón teriyaki
Lomo de Salmón fresco marinado con salsa teriyaki, cocinado al Josper, acompañado de pepino encurtido y puré de batata local.
33. Lubina
Rellena de espinacas y ricota fresca artesanal, cocinada a la brasa y acompaña de mézclum de lechugas frescas.
Nuestras carnes cocinadas a baja temperatura
40. Pollo Littel India
Muslo de pollo de corral cocinado a fuego lento con especias de India y mango, acompañado de arroz basmati y coco.
41. Costillas de cerdo baby
Glaseadas con miel de tamarindo, chile y cilantro
42. Pierna de cordero lechal
Puré de papa trufada, romero, tomillo, limón y ajos asados.
43. Jarrete de ternera lechal
Con su jugo aromatizado con trufa y oporto, compota de manzana asada con mantequilla y jengibre
44. Costilla de Black Angus
Lacada con miel de palma y chiles ahumados, puré de batata local y mantequilla.
Nuestros cortes premium al josper
50. Tomahawk de cerdo 600g
Chuleta de cerdo local a la brasa con mantequilla de hierbas, ajo y tomate seco
51. Chateaubrian 500g
Corte del solomillo de estilo francés que comprende la cabeza del mismo.
52. Tournedó de Solomillo 250g
Corte de estilo francés del centro del solomillo
53. Solomillo Rossini 250g
Receta típica francesa con Tournedó de solomillo de ternera marcado a la satén con mantequilla y terminado a la brasa. Acompañado de foie grass, pan tostado y salsa de tartufo
54. Ribeye de vaca madurada 400g
Centro del lomo alto sin hueso, madurado un mínimo de 21 días.
55. Lomo bajo 400g
De vacas de más de 4 años de origen europeo
56. T-Bone
Corte del chuletero con hueso que comprende parte del solomillo y el lomo, de vaca europea de más de 4 años
57. Chuleta de vaca Simmental
Corte del lomo alto con hueso de vaca de raza Simmental de origen europeo, madurada más de 21 días
Guarniciones y salsas
60. Pequeña ensalada
De mézclum de lechugas frescas y tomates cherrys
61. Papas bravas
Con chipotle y alioli
62. Papas al horno
Con mantequilla de ajo y hierbas, gratinadas con parmegiano
63. Papas fritas deluxe
Cortadas en gajos, mezcla de especias y cocinadas en doble fritura
63. Arroz basmati
Cocinado en leche de coco y aromatizado con lemon grass y hojas de lima keffir
64. Verduras
De temporada salteadas al wok con salsa de soja dulce
65. Chimichurri
Salsa clásica Argentina para acompañar carnes a la brasa, elaborada con hierbas aromáticas, vinagre y aceite de oliva
66. Salsa Holandesa
Salsa emulsionada a base de mantequilla clarificada y yema de huevo
67. Salsa con pimientas exóticas:
Elaborada con jugo de de ternera reducido, aromatizado con pimientas exóticas, brandy y un toque de nata fresca.
68. Salsa de tartufo y vino tinto
Elaborada con jugo de ternera reducido, vino tinto, un toque de miel de flores y puré de tartufo
Para terminar
80. Flan
De coco con espuma de toffe salado
81. Panna Cotta
De frutas tropicales y cítricos
82. American cookies
De chocolate fundente y pralinés de avellanas, helado de chocolate y nata montada.
83. Savarin
Bizcocho de estilo francés emborrachado con ron, acompañado con nata y fresas.
